酒類網誌
4招威士忌保存方法
1.分辨瓶封是瓶塞還是旋轉蓋「木塞與旋轉蓋哪個好？」這是可引發世界大戰的話題，這裡就先不多辯論了。瓶封很主要的作用是阻擋酒體與氧氣的接觸，以防止酒體氧化而改變品質。絕大部分的威士忌都是以軟木塞作瓶封的，而沿用旋轉蓋的則多以日本威士忌為主。不同於部分葡萄酒需要側放讓酒體與木塞和空氣發展和成長，而威士忌於裝瓶後味道就已定案了。更甚的是，威士忌木塞的設計是以多次使用為重心，所以密封的能力差很遠。如果木塞長期被超過40%酒度的威士忌浸著，絕對有可能被侵蝕和污染，所以如果你的威士忌是用軟木塞的話，請記得豎直放置。但如果那瓶酒真的打算開來喝的話，筆者建議定期翻一翻酒瓶，讓軟木塞也得到一定的濕潤，避免酒塞完全乾涸而於開瓶時斷掉（這是超常見的現象！），一般一星期翻一翻就足夠了。而旋轉蓋的話則簡單得多，因為旋轉蓋是完全隔絕空氣的，只要溫度沒有在短期內有太大變化，基本上酒蓋是不會自己鬆開的。生活當中其實大家都要面對太多太多旋轉蓋，食用油、礦泉水、牙膏、洗髮水等等，用完後要扭緊這些道理，對於經驗豐富的大家相信也不用多說了。2.避免強烈光線威士忌是怕陽光的！長年暴露於陽光中的紫外光會漂白酒體顏色，令本來有的顏色變得愈來愈死淡，更會影響酒體中的酯類物質，所以能避免光線就避免吧。絕大部分的威士忌買來的時候都有附帶酒盒的，就乖乖的把寶貝放在裡面就好了。3. 維持適當的溫度之前看過文章說威士忌的最佳存放溫度應該與它的理想品飲溫度一樣，大概落在15-18°C左右，但這對住在香港的我們簡直是癡人說夢。個人認為盡量放在陰涼，不會太大變化的地方就好了。4. 留意開瓶後的水位不論是適當的醒酒讓威士忌變好還是大家不想遇到的變壞，威士忌的變化都是因為酒體與氧氣接觸，接觸空氣愈多就變得愈快。威士忌在沒開瓶的情況下，基本上是可以放無限期的。
4招威士忌保存方法
1.分辨瓶封是瓶塞還是旋轉蓋「木塞與旋轉蓋哪個好？」這是可引發世界大戰的話題，這裡就先不多辯論了。瓶封很主要的作用是阻擋酒體與氧氣的接觸，以防止酒體氧化而改變品質。絕大部分的威士忌都是以軟木塞作瓶封的，而沿用旋轉蓋的則多以日本威士忌為主。不同於部分葡萄酒需要側放讓酒體與木塞和空氣發展和成長，而威士忌於裝瓶後味道就已定案了。更甚的是，威士忌木塞的設計是以多次使用為重心，所以密封的能力差很遠。如果木塞長期被超過40%酒度的威士忌浸著，絕對有可能被侵蝕和污染，所以如果你的威士忌是用軟木塞的話，請記得豎直放置。但如果那瓶酒真的打算開來喝的話，筆者建議定期翻一翻酒瓶，讓軟木塞也得到一定的濕潤，避免酒塞完全乾涸而於開瓶時斷掉（這是超常見的現象！），一般一星期翻一翻就足夠了。而旋轉蓋的話則簡單得多，因為旋轉蓋是完全隔絕空氣的，只要溫度沒有在短期內有太大變化，基本上酒蓋是不會自己鬆開的。生活當中其實大家都要面對太多太多旋轉蓋，食用油、礦泉水、牙膏、洗髮水等等，用完後要扭緊這些道理，對於經驗豐富的大家相信也不用多說了。2.避免強烈光線威士忌是怕陽光的！長年暴露於陽光中的紫外光會漂白酒體顏色，令本來有的顏色變得愈來愈死淡，更會影響酒體中的酯類物質，所以能避免光線就避免吧。絕大部分的威士忌買來的時候都有附帶酒盒的，就乖乖的把寶貝放在裡面就好了。3. 維持適當的溫度之前看過文章說威士忌的最佳存放溫度應該與它的理想品飲溫度一樣，大概落在15-18°C左右，但這對住在香港的我們簡直是癡人說夢。個人認為盡量放在陰涼，不會太大變化的地方就好了。4. 留意開瓶後的水位不論是適當的醒酒讓威士忌變好還是大家不想遇到的變壞，威士忌的變化都是因為酒體與氧氣接觸，接觸空氣愈多就變得愈快。威士忌在沒開瓶的情況下，基本上是可以放無限期的。
威士忌料理篇 3款!!
威士忌可以做什麼甜點呢配上燭光晚餐和紅酒更浪漫如果和心愛的男女友在一起，再配上海灘漫步，喝上雞尾酒就更浪漫了雞尾酒配炸雞很浪漫，雞尾酒在和男女朋友在一起的時候更浪漫：威士忌可以做什麼甜點好吃夏季雖然過去，但是秋老虎依然猛烈，那麼，一款爽口甜點是必不可少的。今天推薦--威士忌冰蛋糕，這是美食界的經典芭蕾 。這個蛋糕很簡單，沒有複雜的闡述，但卻擁有種類繁多的口味、質地、顏色… 要取得好成績很簡單，只需要按部就班地做就好了。為了組裝蛋糕，我使用了一個20 公分直徑的推盤模具，使用它很容易脫模。製作它需要一個海綿蛋糕，一個威士忌奶油餡和一層糕點蛋黃。當然還有奶油配料。 。底座是我們自己做的海綿蛋糕，在家裡也很容易做，烘烤時間大約8-10分鐘。配方用料8吋蛋糕的用料海綿蛋糕：4個大雞蛋100 克 糕點/蛋糕粉100 克糖20 克 玉米澱粉鹽少許威士忌糖漿：85 克水85 克 糖5 克 威士忌填充物：4個大雞蛋80 克 全脂牛奶100 克糖（分 20 克 + 80 克）50 克 糖粉6 張明膠片（11 克）50 克 威士忌350 克...
威士忌料理篇 3款!!
威士忌可以做什麼甜點呢配上燭光晚餐和紅酒更浪漫如果和心愛的男女友在一起，再配上海灘漫步，喝上雞尾酒就更浪漫了雞尾酒配炸雞很浪漫，雞尾酒在和男女朋友在一起的時候更浪漫：威士忌可以做什麼甜點好吃夏季雖然過去，但是秋老虎依然猛烈，那麼，一款爽口甜點是必不可少的。今天推薦--威士忌冰蛋糕，這是美食界的經典芭蕾 。這個蛋糕很簡單，沒有複雜的闡述，但卻擁有種類繁多的口味、質地、顏色… 要取得好成績很簡單，只需要按部就班地做就好了。為了組裝蛋糕，我使用了一個20 公分直徑的推盤模具，使用它很容易脫模。製作它需要一個海綿蛋糕，一個威士忌奶油餡和一層糕點蛋黃。當然還有奶油配料。 。底座是我們自己做的海綿蛋糕，在家裡也很容易做，烘烤時間大約8-10分鐘。配方用料8吋蛋糕的用料海綿蛋糕：4個大雞蛋100 克 糕點/蛋糕粉100 克糖20 克 玉米澱粉鹽少許威士忌糖漿：85 克水85 克 糖5 克 威士忌填充物：4個大雞蛋80 克 全脂牛奶100 克糖（分 20 克 + 80 克）50 克 糖粉6 張明膠片（11 克）50 克 威士忌350 克...
威士忌該搭配什麼食物
威士忌在餐座上的存在感越來越強，從清新甜美的花果香到複雜深邃的泥煤煙熏，豐腴厚重的酒體到深邃多變的威士忌風味，威士忌與各式各樣的配餐創造了無限可能。今天，酒蟲就推薦幾種喝威士忌時給大家的經典搭配…海鮮雖然西餐中人們吃海鮮時大多會配上白酒，但其實威士忌和海鮮類美食搭配起來，也很和諧。位於北大西洋邊邊的蘇格蘭盛產海鮮，春季沿河逆流上溯的鮭魚更是堪稱世界之最。用蘇格蘭威士忌搭配海鮮，味蕾在海鮮的刺激下更容易捕捉到威士忌中甘甜的芳香。生蠔配單一麥芽威士忌，是許多外國電影都曾出現過的鏡頭。但是不同風味的威士忌，在海鮮種類的搭配選擇上，前人也總結出了常規操作指南。波本桶熟成的威士忌風味較為醇厚，可搭配清淡的生魚片。而口感清淡略甜的威士忌更適合搭配口感濃鬱的煙燻鮭魚或壽司，中度酒體的威士忌配燻製的馬鮫魚有驚喜。泰斯卡、高原騎士等島嶼威士忌則非常適合與鮭魚搭配，煙燻大麥的味道與油脂飽滿的肉在口中爆發的柔滑非常曼妙和諧。肉類料理如果在晚餐時想品嚐一款威士忌，但又不確定用什麼美食與之搭配，那麼最穩健的選擇還是牛排。海洋風味的重泥煤威士忌，非常適合口感飽滿的煙燻烤肉類（烤羊肉、牛排等），如果是口味略重的泥煤威士忌的話，建議搭配焦香味重的牛排。美國的波本威士忌因為單寧相對較多，更適合搭配脂肪含量高的牛排。而口感微甜，風格濃鬱的高地威士忌，則較適合脂肪含量不高的肉類。蘇格蘭當地人也會用羊肉、兔肉、鹿肉等等來搭配威士忌。煙燻鮭魚、煙燻火腿等，與泥煤味的威士忌是完美的互補，口感厚重的威士忌透出的煙燻酒香，更能帶出食物經過煙燻後的獨特風味。甜點巧克力西餐中壓軸的甜點，也是小酌威士忌的優選。其中，巧克力（特別是黑巧克力），在這之中的搭配所產生的味道最精彩。兩者都具有非常豐富的香氣，威士忌中的煙燻及尾韻的淡淡香料氣息，能夠巧妙的帶出黑巧克力的香氣層次，又融合了威士忌中的果木香，讓兩者的口感更加豐富。另外，水果蛋糕，聖誕布丁（相信我，這個絕對是重口味）等，也是威士忌很好的伴侶。搭配時遵循顏色相近的原則來配餐就不會錯。推薦你試試香草檸檬蛋糕與波本威士忌這一搭配。硬質起司和威士忌也非常搭配。奶香味厚重的白黴芝士更適合與波本威士忌在一起，而煙熏奶酪，則更適合與艾雷島威士忌等較為重口威士忌一起出現。堅果威士忌和乾果、堅果搭配是非常常見的，也很少會出錯。堅果和威士忌的搭配最好遵循互補原則，例如，較甜的堅果和濃稠的泥煤威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙燻味的威士忌和烤得很香的堅果很配乳酪乳酪佐威士忌已經成為一個經典搭配，無數老饕在喝開胃酒時或在用餐結束時都會來一點。洛克福乾酪、羊乳酪、卡芒貝爾乾酪、聖內克泰爾乳酪等，所有的乳酪都適合搭配威士忌，但是對於味道較重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，則必須選擇夠老的單一麥芽威士忌才能與之抗衡，或是要選擇帶有果味的年輕威士忌，好取得味道上的反差。威士忌和中餐在傳統認知中，威士忌佐餐大多是日料和西餐，但其實在咱中國的餐桌上，許多食物都能和威士忌碰撞出獨特的火花。有資深威士忌愛好者兼資深食客，喜歡高地威士忌與精心製作的潮汕鹵水和諧搭配。也有老饕喜歡烤鴨、燒鵝、烤羊等煙燻料理與泥煤型威士忌相襯。當經驗豐富的廚房一哥用老年份的威士忌燉肉時，巨匠已經熟練威士忌的炒、煎、炸、涼拌四大烹飪技巧。
威士忌該搭配什麼食物
威士忌在餐座上的存在感越來越強，從清新甜美的花果香到複雜深邃的泥煤煙熏，豐腴厚重的酒體到深邃多變的威士忌風味，威士忌與各式各樣的配餐創造了無限可能。今天，酒蟲就推薦幾種喝威士忌時給大家的經典搭配…海鮮雖然西餐中人們吃海鮮時大多會配上白酒，但其實威士忌和海鮮類美食搭配起來，也很和諧。位於北大西洋邊邊的蘇格蘭盛產海鮮，春季沿河逆流上溯的鮭魚更是堪稱世界之最。用蘇格蘭威士忌搭配海鮮，味蕾在海鮮的刺激下更容易捕捉到威士忌中甘甜的芳香。生蠔配單一麥芽威士忌，是許多外國電影都曾出現過的鏡頭。但是不同風味的威士忌，在海鮮種類的搭配選擇上，前人也總結出了常規操作指南。波本桶熟成的威士忌風味較為醇厚，可搭配清淡的生魚片。而口感清淡略甜的威士忌更適合搭配口感濃鬱的煙燻鮭魚或壽司，中度酒體的威士忌配燻製的馬鮫魚有驚喜。泰斯卡、高原騎士等島嶼威士忌則非常適合與鮭魚搭配，煙燻大麥的味道與油脂飽滿的肉在口中爆發的柔滑非常曼妙和諧。肉類料理如果在晚餐時想品嚐一款威士忌，但又不確定用什麼美食與之搭配，那麼最穩健的選擇還是牛排。海洋風味的重泥煤威士忌，非常適合口感飽滿的煙燻烤肉類（烤羊肉、牛排等），如果是口味略重的泥煤威士忌的話，建議搭配焦香味重的牛排。美國的波本威士忌因為單寧相對較多，更適合搭配脂肪含量高的牛排。而口感微甜，風格濃鬱的高地威士忌，則較適合脂肪含量不高的肉類。蘇格蘭當地人也會用羊肉、兔肉、鹿肉等等來搭配威士忌。煙燻鮭魚、煙燻火腿等，與泥煤味的威士忌是完美的互補，口感厚重的威士忌透出的煙燻酒香，更能帶出食物經過煙燻後的獨特風味。甜點巧克力西餐中壓軸的甜點，也是小酌威士忌的優選。其中，巧克力（特別是黑巧克力），在這之中的搭配所產生的味道最精彩。兩者都具有非常豐富的香氣，威士忌中的煙燻及尾韻的淡淡香料氣息，能夠巧妙的帶出黑巧克力的香氣層次，又融合了威士忌中的果木香，讓兩者的口感更加豐富。另外，水果蛋糕，聖誕布丁（相信我，這個絕對是重口味）等，也是威士忌很好的伴侶。搭配時遵循顏色相近的原則來配餐就不會錯。推薦你試試香草檸檬蛋糕與波本威士忌這一搭配。硬質起司和威士忌也非常搭配。奶香味厚重的白黴芝士更適合與波本威士忌在一起，而煙熏奶酪，則更適合與艾雷島威士忌等較為重口威士忌一起出現。堅果威士忌和乾果、堅果搭配是非常常見的，也很少會出錯。堅果和威士忌的搭配最好遵循互補原則，例如，較甜的堅果和濃稠的泥煤威士忌很配，而較甜的威士忌和苦的則很配。煙燻味的威士忌和烤得很香的堅果很配乳酪乳酪佐威士忌已經成為一個經典搭配，無數老饕在喝開胃酒時或在用餐結束時都會來一點。洛克福乾酪、羊乳酪、卡芒貝爾乾酪、聖內克泰爾乳酪等，所有的乳酪都適合搭配威士忌，但是對於味道較重的乳酪，例如伊泊斯乳酪，則必須選擇夠老的單一麥芽威士忌才能與之抗衡，或是要選擇帶有果味的年輕威士忌，好取得味道上的反差。威士忌和中餐在傳統認知中，威士忌佐餐大多是日料和西餐，但其實在咱中國的餐桌上，許多食物都能和威士忌碰撞出獨特的火花。有資深威士忌愛好者兼資深食客，喜歡高地威士忌與精心製作的潮汕鹵水和諧搭配。也有老饕喜歡烤鴨、燒鵝、烤羊等煙燻料理與泥煤型威士忌相襯。當經驗豐富的廚房一哥用老年份的威士忌燉肉時，巨匠已經熟練威士忌的炒、煎、炸、涼拌四大烹飪技巧。
威士忌酒杯挑選攻略!!!
酒杯對於品酒的影響杯子是用來喝酒的沒錯，但也必須能讓我們的鼻子沉醉於威士忌的香氣之中。威士忌的風味會因酒杯造型不同而產生變化，所以杯子必須有足夠空間讓鼻子盡情享受威士忌散發的香氣。但是太大的杯子又會讓香氣一下子飄散無蹤，因此收緊的杯口就能幫助鼻子攔截更多層次的香氣。即使是端著杯子的手，在品酒時也無法置身事外。手同樣會向大腦傳遞訊息，無形之中會讓你覺得盛於雕花杯的威士忌，與倒在平滑杯身的威士忌有不一樣的風味。直筒平底杯在電影或影集中出現得太頻繁，以致我們完全忽略了一件事，就是這種杯子其實無法讓威士忌的香氣揮發地淋漓盡致。它比較適合用來享用雞尾酒，聆賞冰塊與杯壁碰撞的悅耳旋律。鬱金香杯又稱為雪莉酒杯，很容易與葡萄酒杯搞混。沒錯，這杯子原本就是專門品嚐雪莉酒的。杯腹呈現狹長的鬱金香花苞形狀，杯口收緊以便凝聚香氣，高腳造型讓酒體的溫度不至於因手溫而升高。格蘭凱恩聞香杯由格蘭凱恩水晶（Glencairn Crystal Ltd.）設計，為了讓非威士忌行家東施效顰而發明的專用酒杯。它的底座堅實，寬型杯腹能釋放威士忌的香氣，如鬱金香般收緊的杯口則能讓香氣集中。古典杯這種杯子大多以水晶製成，1840 年被設計出來專門盛裝以干邑、蘇打水與冰塊調和而成的古典雞尾酒（old fashion），並且以此命名。雙耳小酒杯平常見到它的機會微乎其微，若你想跟威士忌的發明人使用同樣的杯子，那就非常值得一試。雙耳小酒杯的造型靈感很可能來自扇貝。第一代雙耳小酒杯是以木頭雕成，現在則多是銀製或錫製。聞香杯蓋品酒時蓋在杯子上方，用來封存威士忌香氣的玻璃片。傳說是格蘭傑（Glenmorangie）設計出第一個品酒專用的杯蓋，對於視覺也有加分效果。那麼彩色杯呢？千萬不要用花花綠綠的杯子品酒，別忘了味道也會被視覺影響。請精挑細選一只晶瑩剔透且乾淨的杯子，花俏的有色酒杯就留給沒見過世面的人吧！到底該選什麼杯子好？多方嘗試，選擇你覺得最樂趣無窮的那一個。如果你覺得用水杯喝威士忌也能自得其樂，那何必將自己侷限於專業行家的酒杯之中呢！＊小編的推薦：以小編自己來說，覺得至少需要有一個格蘭凱恩杯或ISO杯，更好聞香比較酒款的不同風味; 如果喜歡加冰喝或調酒，可以再一個古典威杯。最近也流行燈泡杯（用來喝老酒），或是高腳鬱金香聞香杯，這個部分進階品飲者也可以考慮買來玩。
威士忌酒杯挑選攻略!!!
酒杯對於品酒的影響杯子是用來喝酒的沒錯，但也必須能讓我們的鼻子沉醉於威士忌的香氣之中。威士忌的風味會因酒杯造型不同而產生變化，所以杯子必須有足夠空間讓鼻子盡情享受威士忌散發的香氣。但是太大的杯子又會讓香氣一下子飄散無蹤，因此收緊的杯口就能幫助鼻子攔截更多層次的香氣。即使是端著杯子的手，在品酒時也無法置身事外。手同樣會向大腦傳遞訊息，無形之中會讓你覺得盛於雕花杯的威士忌，與倒在平滑杯身的威士忌有不一樣的風味。直筒平底杯在電影或影集中出現得太頻繁，以致我們完全忽略了一件事，就是這種杯子其實無法讓威士忌的香氣揮發地淋漓盡致。它比較適合用來享用雞尾酒，聆賞冰塊與杯壁碰撞的悅耳旋律。鬱金香杯又稱為雪莉酒杯，很容易與葡萄酒杯搞混。沒錯，這杯子原本就是專門品嚐雪莉酒的。杯腹呈現狹長的鬱金香花苞形狀，杯口收緊以便凝聚香氣，高腳造型讓酒體的溫度不至於因手溫而升高。格蘭凱恩聞香杯由格蘭凱恩水晶（Glencairn Crystal Ltd.）設計，為了讓非威士忌行家東施效顰而發明的專用酒杯。它的底座堅實，寬型杯腹能釋放威士忌的香氣，如鬱金香般收緊的杯口則能讓香氣集中。古典杯這種杯子大多以水晶製成，1840 年被設計出來專門盛裝以干邑、蘇打水與冰塊調和而成的古典雞尾酒（old fashion），並且以此命名。雙耳小酒杯平常見到它的機會微乎其微，若你想跟威士忌的發明人使用同樣的杯子，那就非常值得一試。雙耳小酒杯的造型靈感很可能來自扇貝。第一代雙耳小酒杯是以木頭雕成，現在則多是銀製或錫製。聞香杯蓋品酒時蓋在杯子上方，用來封存威士忌香氣的玻璃片。傳說是格蘭傑（Glenmorangie）設計出第一個品酒專用的杯蓋，對於視覺也有加分效果。那麼彩色杯呢？千萬不要用花花綠綠的杯子品酒，別忘了味道也會被視覺影響。請精挑細選一只晶瑩剔透且乾淨的杯子，花俏的有色酒杯就留給沒見過世面的人吧！到底該選什麼杯子好？多方嘗試，選擇你覺得最樂趣無窮的那一個。如果你覺得用水杯喝威士忌也能自得其樂，那何必將自己侷限於專業行家的酒杯之中呢！＊小編的推薦：以小編自己來說，覺得至少需要有一個格蘭凱恩杯或ISO杯，更好聞香比較酒款的不同風味; 如果喜歡加冰喝或調酒，可以再一個古典威杯。最近也流行燈泡杯（用來喝老酒），或是高腳鬱金香聞香杯，這個部分進階品飲者也可以考慮買來玩。
