容量: 500ml
酒精度: 20%
 
位於九州的日田市大山町是一條群山圍繞的偏遠鄉村，該處約有80%都是一片山林。地勢所限，不適合種植水稻，卻因為日照時間長，氣候温和，在1960年代一村一品的運動下，大力裁種梅子。現在大山町的梅子又被稱為綠色鑽石，可見其品質之優良。
 
おおやま夢工房(大山町夢工房)則是當地知名的梅酒商，創立於1998年，最初只是處理農產品加工，及挖掘大山町旅遊資源等農村工作。直至2009年，才正式設立大型釀酒設備。之後在短短10年間，大山町夢工房急速成長為橫行各大梅酒頒獎禮的常客。難怪九州JR要在2013年入股夢工房，徹底將其私有化。
 
今次介紹的「ゆめひびき」(Yumehibiki - 直譯為夢響）就在如此得天獨厚的環境下釀製。此酒以鶯宿梅熟成3年，再放到舊威士忌的白橡木桶中精釀2年裝樽。
 
5年心血所製的效果的確驚艷，一開樽梅子香已彌漫空氣中，入口酒體厚實，梅子味豐滿圓潤，20%的酒精度令層次更多變，在梅香甜香中點綴著酒精的芬芳，好酒！怪不得拎獎拎到手軟，2015年全國梅酒大會金獎，2018銀獎...等等都手到拿來。我想唯一令人有微言的是on rock 實在太滋味，冰塊要另行準備而已。